Prendersi il proprio tempo.
E' l'imperativo dei nostri giorni, ma è anche un modo per regalarsi piacevoli momenti di gioco.
Giocare come quando si era bambini: versare la farina sul piano di lavoro, poi l'acqua, infine il lievito.
Sporcarsi le mani di bianco e impastare.
Con calma, a lungo, ripetutamente.
Questi gesti lenti e calibrati vi faranno rinascere, vi apriranno il cuore.
Vi regaleranno ore di tranquillità intensa e irrinunciabile!!!
Tutto è iniziato con un gioco .... ma tanto gioco non era...
Anche la nostra amicizia è iniziata per gioco sul web.... ma oggi non è un gioco... è l'insieme dei sentimenti che appartengono all'essere umano uniti in un'unica entità che viene definita con una parola : Amicizia.
E se non era un gioco cos'era???
Era solo un percorso attraverso l'espressione che mi appartiene di ognuno dei miei amici incontrati quel giorno ....
Il PERCORSO :
1) " Di questo percorso la prima tappa è trovare chi di qui certo non scappa. Un cuore grande è la sua qualità, sensibilità di altri tempi egli sempre dà, e quando scrive anche una sola parola il cuore del più duro scioglie come neve al sole "
Eh si è lui Eugenio ..... :)
Eugenio per me rappresenta l'anello della nobiltà d'animo ..... il RISPETTO !!!!
E' il mio dolcissimo amico...che non chiede mai se io non parlo...
rispetta i miei silenzi .... e anche se vorrebbe asciugare una mia lacrima, resta li immobile .............
se mi vede sorridere e sa che in quel momento soffro, perchè capace di leggerlo nelle mie parole e ora anche nei miei occhi, in silenzio mi regala un sorriso, un'emozione attraverso l'amore per silvia, birba, la sua famiglia ...la vita :)
Accanto a te io non ho nulla di cui scusarmi , nulla da cui difendermi , nulla da dimostrare ....accanto a te amico mio io trovo la PACE :)
2) ..." Tra le tue amiche devi trovare chi più spesso fai disperare. e se ti sembra di non aver ben capito un altro indizio ti darò : regine voi siete l'ha deciso il fato "
Eh si è lei Roberta ........ :)
Roberta per me rappresenta l'anello della solidità...... la FIDUCIA!!!!
E' la mia simpatica amica che mi ha insegnato a non amare ciò che è perfetto ma a rendere perfetto ciò che amo!!!
Accanto a te io mi sento al sicuro, in momenti di difficoltà non mi ha mai biasimato e detto cosa o non cosa avrei dovuto dire o fare..........
Mi hai sempre e solo aperto le tue braccia , senza sapere, senza giudicare facendo si che io mi appoggiassi sul tuo cuore .....
accanto a te amica mia io trovo la FORZA PER REAGIRE :)
3)..."Ti aspetta colei che fortunatamente lontana da te propone articoli utili alla gente. Altrimenti sai che concorrenza!!! Dover scegliere tra voi avrebbe potuto rovinare un'esistenza !!! "
Eh si è lei Silvia ...........:)
Silvia per me rappresenta l'anello della purezza ..... l'AMORE!!!
E' la mia romantica amica che mi ha insegnato che la vita è costellata di momenti indemiticabili, un viaggio , una foto, una cena d'estate, un barbeque con gli amici..............e anche se questi momenti finiscono presto lei li illumina con la sua dolcezza rendendoli indimenticabili!!!
Accanto a te io sono tornata a sognare l'amore....non lo credevo più possibile...credevo che le illusioni e le fantasie fossero per l'adolescenza....e invece tu lo sai che mi hai insegnato che gli ostacoli non hanno frontiere, soprattutto gli ostacoli del cuore.... :)
Accanto a te amica mia io trovo AMORE :)
4) " Ora resta da trovare un altro indizio da scovare. Pensa bene : le tue ricette vanno sempre provate, ma c'è qualcuno che lo fa appena vengono pubblicate"
Eh si è lei Rosa.........:)
Rosa per me rappresenta l'anello di Congiunzione ... RISPETTO - FIDUCIA - AMORE !!!
E' diventata per me un angelo custode e rappresenta .....
l' ISPIRAZIONE SPIRITUALE !!!!
La dolcezza di una donna che ama il proprio uomo, la tenerezza di una madre che abbraccia il proprio figlio, l'allegria di un'amica che condivide la propria quotidianeità, la tristezza di una figlia lontana da una madre.
Accanto a te ho riscoperto la serenità interiore, l'amore per me stessa, per ciò che di bello o sbagliato ho fatto nella mia vita ..... :)
Accanto a te amica mia .... io Trovo DIO !!!
5 ) " Lo senti il profumo ?? Lo vedi il colore??.
Ecco la fine del tuo percorso è li tra qualche bel fiore :) "
Beh eccomi alla fine del percorso ....ci ho messo un bel pò per trovare il tesoro...tra acqua e fuoco ho girato, girato e sono arrivata al traguardo
Solo così ..commossa ho potuto scoprire che questi anelli formavano :
Anche la nostra amicizia è iniziata per gioco sul web.... ma oggi non è un gioco... è l'insieme dei sentimenti che appartengono all'essere umano uniti in un'unica entità che viene definita con una parola : Amicizia.
E se non era un gioco cos'era???
Era solo un percorso attraverso l'espressione che mi appartiene di ognuno dei miei amici incontrati quel giorno ....
Il PERCORSO :
1) " Di questo percorso la prima tappa è trovare chi di qui certo non scappa. Un cuore grande è la sua qualità, sensibilità di altri tempi egli sempre dà, e quando scrive anche una sola parola il cuore del più duro scioglie come neve al sole "
Eh si è lui Eugenio ..... :)
Eugenio per me rappresenta l'anello della nobiltà d'animo ..... il RISPETTO !!!!
E' il mio dolcissimo amico...che non chiede mai se io non parlo...
rispetta i miei silenzi .... e anche se vorrebbe asciugare una mia lacrima, resta li immobile .............
se mi vede sorridere e sa che in quel momento soffro, perchè capace di leggerlo nelle mie parole e ora anche nei miei occhi, in silenzio mi regala un sorriso, un'emozione attraverso l'amore per silvia, birba, la sua famiglia ...la vita :)
Accanto a te io non ho nulla di cui scusarmi , nulla da cui difendermi , nulla da dimostrare ....accanto a te amico mio io trovo la PACE :)
2) ..." Tra le tue amiche devi trovare chi più spesso fai disperare. e se ti sembra di non aver ben capito un altro indizio ti darò : regine voi siete l'ha deciso il fato "
Eh si è lei Roberta ........ :)
Roberta per me rappresenta l'anello della solidità...... la FIDUCIA!!!!
E' la mia simpatica amica che mi ha insegnato a non amare ciò che è perfetto ma a rendere perfetto ciò che amo!!!
Accanto a te io mi sento al sicuro, in momenti di difficoltà non mi ha mai biasimato e detto cosa o non cosa avrei dovuto dire o fare..........
Mi hai sempre e solo aperto le tue braccia , senza sapere, senza giudicare facendo si che io mi appoggiassi sul tuo cuore .....
accanto a te amica mia io trovo la FORZA PER REAGIRE :)
3)..."Ti aspetta colei che fortunatamente lontana da te propone articoli utili alla gente. Altrimenti sai che concorrenza!!! Dover scegliere tra voi avrebbe potuto rovinare un'esistenza !!! "
Eh si è lei Silvia ...........:)
Silvia per me rappresenta l'anello della purezza ..... l'AMORE!!!
E' la mia romantica amica che mi ha insegnato che la vita è costellata di momenti indemiticabili, un viaggio , una foto, una cena d'estate, un barbeque con gli amici..............e anche se questi momenti finiscono presto lei li illumina con la sua dolcezza rendendoli indimenticabili!!!
Accanto a te io sono tornata a sognare l'amore....non lo credevo più possibile...credevo che le illusioni e le fantasie fossero per l'adolescenza....e invece tu lo sai che mi hai insegnato che gli ostacoli non hanno frontiere, soprattutto gli ostacoli del cuore.... :)
Accanto a te amica mia io trovo AMORE :)
4) " Ora resta da trovare un altro indizio da scovare. Pensa bene : le tue ricette vanno sempre provate, ma c'è qualcuno che lo fa appena vengono pubblicate"
Eh si è lei Rosa.........:)
Rosa per me rappresenta l'anello di Congiunzione ... RISPETTO - FIDUCIA - AMORE !!!
E' diventata per me un angelo custode e rappresenta .....
l' ISPIRAZIONE SPIRITUALE !!!!
La dolcezza di una donna che ama il proprio uomo, la tenerezza di una madre che abbraccia il proprio figlio, l'allegria di un'amica che condivide la propria quotidianeità, la tristezza di una figlia lontana da una madre.
Accanto a te ho riscoperto la serenità interiore, l'amore per me stessa, per ciò che di bello o sbagliato ho fatto nella mia vita ..... :)
Accanto a te amica mia .... io Trovo DIO !!!
5 ) " Lo senti il profumo ?? Lo vedi il colore??.
Ecco la fine del tuo percorso è li tra qualche bel fiore :) "
Beh eccomi alla fine del percorso ....ci ho messo un bel pò per trovare il tesoro...tra acqua e fuoco ho girato, girato e sono arrivata al traguardo
Solo così ..commossa ho potuto scoprire che questi anelli formavano :
IL BRACCIALE DELL'AMICIZIA ....
E' un oggetto molto importante, perchè il percorso e il traguardo che esso rappresenta, racchiudono dei sentimenti umani. E ora per me è uno dei gioielli che indosso quotidianamente :)
Ci sono amicizie speciali ..che non si possono spiegare che nascono per caso e che si alimentano giorno dopo giorno ......... hanno il dono di reggersi su solide fondamenta e soprattutto sui tre pilastri fondamentali della vita...
e così.....che vi penserò in questa settimana di vacanza :)
Vi lascio in custodia (a tutti) la mia casetta .....la mia piccola panetteria :)
PS: Ho elencato gli anelli del bracciale che mi hanno portata al traguardo......ma ci sono altri anelli importanti che fanno parte del BRACCIALE DELL'AMICIZIA : la mia dolcissima Pat2910 & la mia tenerissima Mavi :)
E' un oggetto molto importante, perchè il percorso e il traguardo che esso rappresenta, racchiudono dei sentimenti umani. E ora per me è uno dei gioielli che indosso quotidianamente :)
Ci sono amicizie speciali ..che non si possono spiegare che nascono per caso e che si alimentano giorno dopo giorno ......... hanno il dono di reggersi su solide fondamenta e soprattutto sui tre pilastri fondamentali della vita...
RISPETTO - FIDUCIA - AMORE............
GRAZIE Di ESISTERE :)
Vado in Vacanza per una settimana nella città dell' AMORE..... PARIGI ...vi porto con me in ogni singolo giorno .......in ogni mio sorriso :)
GRAZIE Di ESISTERE :)
Vado in Vacanza per una settimana nella città dell' AMORE..... PARIGI ...vi porto con me in ogni singolo giorno .......in ogni mio sorriso :)
I veri amici sono quelli che si scambiano reciprocamente
fiducia, sogni e pensieri, virtù, gioie e dolori;
sempre liberi di separarsi,
senza separarsi mai. (Bougeard)
e così.....che vi penserò in questa settimana di vacanza :)
Vi lascio in custodia (a tutti) la mia casetta .....la mia piccola panetteria :)
PS: Ho elencato gli anelli del bracciale che mi hanno portata al traguardo......ma ci sono altri anelli importanti che fanno parte del BRACCIALE DELL'AMICIZIA : la mia dolcissima Pat2910 & la mia tenerissima Mavi :)
Scritto da: Estrelia14 alle ore 02:52 | link | commenti (16) | categoria: ricordi, amicizia, stati danimo
Simpatia????
eh si......beh diciamo che è un Premio da "pacco raccomandato" visto che a donarmelo sono le mie amiche webbose :)
Ma questa volta voglio divertirmi e così invece di dedicare alle mie amiche i soliti paroloni..... scriverò cosa devono fare per me ....hihihi :P
Ricevo questo premio da :
Rosigna : ah bellaaaaaaaaaaaaa.....mi devi far conoscere Bettarini ..... regalarmi una seratina vip...... hihihi :P
le amiche devono condividere tutto ...... anche l'esperienza di abbandonare i mariti su un'isola deserta a pane e acqua .......hihihi :P
Stufetta : piccola peste mi regali un giro in moto???? se prometti...... ti faccio il rito woodu per superare biochimica hihihihi :P
Birba : voglio un video con Lone che monta 10 albumi con lo speedy chef della tupperware hihihi:P ovviamente mentre tu canti la canzoncina napoletana : iamme iamme iamme iamme ia ..... funiculi funicula ..... sisisisi ....sarebbe da sballo :)
Per ritirare il premio devo:
1) raccontare una barzelletta
2) premiare altri 5 blog
BARZELLETTA APRILE 2009 (per me ..... )
se ci penso ancora mi vengono i brividi e le lacrime agli occhi....
Quello che sto per dirvi non è una barzelletta vera ma per me lo è stata.....
Ieri al GLH di mio figlio ...cioè un incontro importante dove si riuniscono tutte le figure scolastiche comprese i medici e gli specialisti per redigere il piano indivisuale didattico annuale del bambino..... dopo due ore di arringa che io da sola avevo discusso per problemi di inadempienze sulla didattica del bambino prodotte in questi mesi, dopo che avevo dimostrato che siamo dei genitori preparati su tutti i cavilli legislativi...
mio MARITO ....(e ancora rido) per portare un esempio (in quel momento si parlava di ottimizzare le risorse di sostegno in classe) al gruppo di riunione esclama :
" E' come l'allenatore delle Juve che manda Del Piero in campo solo se c'è bisogno di un goal per raggiungere un risultato vincente...... "
Vi giuro in quel contesto io non sapevo se ridere o piangere, ......oggi me la rido ancora....... hihiihihih:P
Però devo dirlo...... è stato troppo cucciolo :) Voleva contribuire...... ma la Juve sempre in testa ce l'hai è???? ahahahhahaha :D
I 5 blog che premio sono:
1) Bananas Republik ..... il blog del mio PRESIDENTE (marcillottas)...
eh si ... sono una naufraga che vive su quest'isoletta e che mentre di giorno vive in amministrazione di notte me la godo sotto una palmetta con Orlando Bloom ...
Ora il Ministro delle Infrastrutture sta costruendo delle case meravigliose e confortevoli ... se volete trasferirvi .....naufragate sull'isola più pazza del web ;P
2) Scarlettohara ..... Per raggiungere l'Isola ci vuole un aereo...e allora io viaggio con lei ..la mia hostess preferita...che mi regala sempre piacevoli racconti di episodi divertenti in aeroporto ...anche se per lei sono beghe lavorative :P ...... Ma volare con lei è come non avere mai paura di vole vedere il cielo da vicino.......
3) Skucinando..... embè ..non può mancare la cucina del PAPARO e i suoi innumerevoli simpatici consigli a vignette :)
4) Lupo Emigrato.... la gioventu e la freschezza in persona ovviamente da sottolineare che è il cuginetto della mia dolcissima pasticciera ELiana ;P
5) Il Tesoro in fondo all'Arcobaleno ... eh si....la mitica e insuperabile amica ......
non vedo l'ora di toglierti la ciliegina dal piatto per gustarmela io hihiihihihi ;P
Un insieme di follia e responsabilità ...che vivono in armonia in tutto ciò che esprime ...... epoi cucina da sballooooooooooooooooo :)
per Par conditio....
L'Amore per la Vita ...... e chi se l'aspettava che il bruchetto diventasse una farfalla colorata e spiritosa, soprattutto con ali belle forti da regalarmi sorrisi meravigliosi in giornate grigie ????? è stata uan meravigliosa sorpresa che condivido con Rosa, Silvia e Patty.
Ovviamente non ho premiato le altre mie amicozze webbose perchè sono state strapremiateeeeeeeeeee.... e mi riferisco a :
Candy , Eliana , Stufetta e Simona :)
PS.... Ora mene vado a ninna....sono sfinitaaaaaaaaaaa...devo riposare così domani inforno pane e sforno brioche...hihiihihihi:P
eh si......beh diciamo che è un Premio da "pacco raccomandato" visto che a donarmelo sono le mie amiche webbose :)
Ma questa volta voglio divertirmi e così invece di dedicare alle mie amiche i soliti paroloni..... scriverò cosa devono fare per me ....hihihi :P
Ricevo questo premio da :
Rosigna : ah bellaaaaaaaaaaaaa.....mi devi far conoscere Bettarini ..... regalarmi una seratina vip...... hihihi :P
le amiche devono condividere tutto ...... anche l'esperienza di abbandonare i mariti su un'isola deserta a pane e acqua .......hihihi :P
Stufetta : piccola peste mi regali un giro in moto???? se prometti...... ti faccio il rito woodu per superare biochimica hihihihi :P
Birba : voglio un video con Lone che monta 10 albumi con lo speedy chef della tupperware hihihi:P ovviamente mentre tu canti la canzoncina napoletana : iamme iamme iamme iamme ia ..... funiculi funicula ..... sisisisi ....sarebbe da sballo :)
Per ritirare il premio devo:
1) raccontare una barzelletta
2) premiare altri 5 blog
BARZELLETTA APRILE 2009 (per me ..... )
se ci penso ancora mi vengono i brividi e le lacrime agli occhi....
Quello che sto per dirvi non è una barzelletta vera ma per me lo è stata.....
Ieri al GLH di mio figlio ...cioè un incontro importante dove si riuniscono tutte le figure scolastiche comprese i medici e gli specialisti per redigere il piano indivisuale didattico annuale del bambino..... dopo due ore di arringa che io da sola avevo discusso per problemi di inadempienze sulla didattica del bambino prodotte in questi mesi, dopo che avevo dimostrato che siamo dei genitori preparati su tutti i cavilli legislativi...
mio MARITO ....(e ancora rido) per portare un esempio (in quel momento si parlava di ottimizzare le risorse di sostegno in classe) al gruppo di riunione esclama :
" E' come l'allenatore delle Juve che manda Del Piero in campo solo se c'è bisogno di un goal per raggiungere un risultato vincente...... "
Vi giuro in quel contesto io non sapevo se ridere o piangere, ......oggi me la rido ancora....... hihiihihih:P
Però devo dirlo...... è stato troppo cucciolo :) Voleva contribuire...... ma la Juve sempre in testa ce l'hai è???? ahahahhahaha :D
I 5 blog che premio sono:
1) Bananas Republik ..... il blog del mio PRESIDENTE (marcillottas)...
eh si ... sono una naufraga che vive su quest'isoletta e che mentre di giorno vive in amministrazione di notte me la godo sotto una palmetta con Orlando Bloom ...
Ora il Ministro delle Infrastrutture sta costruendo delle case meravigliose e confortevoli ... se volete trasferirvi .....naufragate sull'isola più pazza del web ;P
2) Scarlettohara ..... Per raggiungere l'Isola ci vuole un aereo...e allora io viaggio con lei ..la mia hostess preferita...che mi regala sempre piacevoli racconti di episodi divertenti in aeroporto ...anche se per lei sono beghe lavorative :P ...... Ma volare con lei è come non avere mai paura di vole vedere il cielo da vicino.......
3) Skucinando..... embè ..non può mancare la cucina del PAPARO e i suoi innumerevoli simpatici consigli a vignette :)
4) Lupo Emigrato.... la gioventu e la freschezza in persona ovviamente da sottolineare che è il cuginetto della mia dolcissima pasticciera ELiana ;P
5) Il Tesoro in fondo all'Arcobaleno ... eh si....la mitica e insuperabile amica ......
non vedo l'ora di toglierti la ciliegina dal piatto per gustarmela io hihiihihihi ;P
Un insieme di follia e responsabilità ...che vivono in armonia in tutto ciò che esprime ...... epoi cucina da sballooooooooooooooooo :)
per Par conditio....
L'Amore per la Vita ...... e chi se l'aspettava che il bruchetto diventasse una farfalla colorata e spiritosa, soprattutto con ali belle forti da regalarmi sorrisi meravigliosi in giornate grigie ????? è stata uan meravigliosa sorpresa che condivido con Rosa, Silvia e Patty.
Ovviamente non ho premiato le altre mie amicozze webbose perchè sono state strapremiateeeeeeeeeee.... e mi riferisco a :
Candy , Eliana , Stufetta e Simona :)
PS.... Ora mene vado a ninna....sono sfinitaaaaaaaaaaa...devo riposare così domani inforno pane e sforno brioche...hihiihihihi:P
Scritto da: Estrelia14 alle ore 00:58 | link | commenti (20) | categoria: amicizia, premi e riconoscimenti
Premessa:
Ci sono varie storie sulle origini di questa ricetta le Sorelle Simili ripotano nel loro libro "Pane e roba dolce" che il nome derivi da " oppan Cafòn " cioè pane con le funi, perchè gli uomini che lo portavano a Napoli scendevano dal Vesuvio legati con delle funi e a queste funi si mantenevano legati per non perdersi nella Città.
Ma c' è anche chi dice che derivi dal fatto che mentre nei salotti buoni di Napoli oltre che nella stessa corte borbonica, la lingua ufficiale e anche quella più utilizzata era il francese, nella Napoli più autentica, quella del Rione Sanità o dei Quartieri Spagnoli si parlava e utilizzava un'altra lingua che era chiamata “cafone” forse proprio per evidenziarne l’origine più plebea ma certamente per rappresentarne meglio l’anima più partenopea.
Poiché tutto, da sempre a Napoli, è collegato al vivere stesso di tutti i giorni, questo modo di esprimersi “cafone” diventò anche un pane ossia appunto il pane “cafone” ovviamente venduto a prezzi bassissimi.
Al di là della storia il fatto stà che è il pane più buono venduto a Napoli ed è il suo emblema nelle cucine casarecce partenopee..cioè sulle tavole dei napoletani il Pane Cafone non può mai mancare :)
Si utilizza il Lievito Naturale (attivo) , e bisogna fare almeno due rinfreschi prima di procedere con l'impasto del pane.
Le lievitazioni devono avvernire o in una cella di fermentazione o nel forno con la lampadina accesa.
Primo Rinfresco :
65 gr di Lievito Madre - 75 gr di Farina Manitoba - 40 gr di acqua oligominerale
Lavorare bene e fare riposare 3 ore al caldo.
Secondo Rinfresco:
180 gr di lievito Madre, cioè tutto l'impasto del primo rinfresco - 90 gr di Farina Manitoba - e 45 gr di acqua oligominerale
Lavorare bene e fare riposare 3 ore circa al caldo.
Ingredienti Impasto :
315 gr di Lievito Madre, cioè tutto l'impasto del secondo rinfresco
850 gr di Farina di Forza (ricca di glutine)
500 gr di Acqua oligominerale
25 gr di Sale
Procedimento:
In una planetaria, impastare a lungo tutti gli ingredienti. L'impasto deve essere liscio ed elastico.
Mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo al coperto per 30 minuti.
Prendere l'impasto e disporlo su di un piano di lavoro infarinato, dividerlo in due parti
con queste due pezzature o si possono ottenere due pezzi di pane cafone oppure se ne può utilizzare una per fare le freselle di pane.
Prendere le pezzature e fare la preforma a filone col pollice stretto, metterlo steso in verticale davanti a se stessi e fare dinuovo un filone stretto.
Lasciare riposare 20 minuti coperto da un canovaccio.
Trascorso tale tempo formare una palla rotonda inserendo semplicemente sotto le due estremità del filone e arrotondare un pò la forma ottenuta.
Mettere il nostro pane a lievitare in un luogo caldo e coperto per ben 8/10 ore.
Trascorso tale tempo riscaldare il forno a 240 °C e subito prima di infornare abbassare la temperatura a 200° C.
Capovolgere il pane su una pietra refrattaria infarinata e cuocere per circa 45 minuti
.
Consigli :
1 ) ricordarsi che le prime lievitazioni devo avvenire in un luogo caldo cioè ad una temperatura di 28 °C, mentre le lievitazioni dei filoni devono avvenire al coperto e ad una temperatura ambientale di 21 °C
2 ) Se si vogliono ottenere le Freselle , prendere la pagnotta prima della lievitazione di 8/10 ore dividerla in pezzi da 150 gr e fare dei filoncini da chiudere a cimabella.
Io ho fatto a filone lungo tutto il pezzo e ho fatto una sola ciambella per le freselle .
Lasciare lievitare per 8/10 ore in ambiente caldo.
Trascorso tale tempo cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 - 12 minuti se si stanno cuocendo le pezzature da 150 gr , invece 20/25 minuti per l'intera ciambella, devono rimanere bianche.
Fate raffreddare completamente e poi tagliatele e mettetele in forno a 170 °/ 180 °C per 30 minuti, abbassare il forno a 140 °C e tostatele per altri 30 minuti.
Le freselle sono delle ciambelle tipiche in Campania e in Puglia si mangiano in questo modo:
si passano sotto l'acqua , dalla parte del taglio, per ammorbidirle si scuotono bene e si sfregano con un pezzetto di aglietto e si condiscono con olio extravergine, pomodoro frescoa pezzetti, sale e pepe.
Io le mangio spesso con tonno sott'olio e pomodoro :P
Ci sono varie storie sulle origini di questa ricetta le Sorelle Simili ripotano nel loro libro "Pane e roba dolce" che il nome derivi da " oppan Cafòn " cioè pane con le funi, perchè gli uomini che lo portavano a Napoli scendevano dal Vesuvio legati con delle funi e a queste funi si mantenevano legati per non perdersi nella Città.
Ma c' è anche chi dice che derivi dal fatto che mentre nei salotti buoni di Napoli oltre che nella stessa corte borbonica, la lingua ufficiale e anche quella più utilizzata era il francese, nella Napoli più autentica, quella del Rione Sanità o dei Quartieri Spagnoli si parlava e utilizzava un'altra lingua che era chiamata “cafone” forse proprio per evidenziarne l’origine più plebea ma certamente per rappresentarne meglio l’anima più partenopea.
Poiché tutto, da sempre a Napoli, è collegato al vivere stesso di tutti i giorni, questo modo di esprimersi “cafone” diventò anche un pane ossia appunto il pane “cafone” ovviamente venduto a prezzi bassissimi.
Al di là della storia il fatto stà che è il pane più buono venduto a Napoli ed è il suo emblema nelle cucine casarecce partenopee..cioè sulle tavole dei napoletani il Pane Cafone non può mai mancare :)
Si utilizza il Lievito Naturale (attivo) , e bisogna fare almeno due rinfreschi prima di procedere con l'impasto del pane.Le lievitazioni devono avvernire o in una cella di fermentazione o nel forno con la lampadina accesa.
Primo Rinfresco :
65 gr di Lievito Madre - 75 gr di Farina Manitoba - 40 gr di acqua oligominerale
Lavorare bene e fare riposare 3 ore al caldo.
Secondo Rinfresco:
180 gr di lievito Madre, cioè tutto l'impasto del primo rinfresco - 90 gr di Farina Manitoba - e 45 gr di acqua oligominerale
Lavorare bene e fare riposare 3 ore circa al caldo.
Ingredienti Impasto :
315 gr di Lievito Madre, cioè tutto l'impasto del secondo rinfresco
850 gr di Farina di Forza (ricca di glutine)
500 gr di Acqua oligominerale
25 gr di Sale
Procedimento:
In una planetaria, impastare a lungo tutti gli ingredienti. L'impasto deve essere liscio ed elastico.
Mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo al coperto per 30 minuti.
Prendere l'impasto e disporlo su di un piano di lavoro infarinato, dividerlo in due parti
con queste due pezzature o si possono ottenere due pezzi di pane cafone oppure se ne può utilizzare una per fare le freselle di pane.
Prendere le pezzature e fare la preforma a filone col pollice stretto, metterlo steso in verticale davanti a se stessi e fare dinuovo un filone stretto.
Lasciare riposare 20 minuti coperto da un canovaccio.
Trascorso tale tempo formare una palla rotonda inserendo semplicemente sotto le due estremità del filone e arrotondare un pò la forma ottenuta.
Mettere il nostro pane a lievitare in un luogo caldo e coperto per ben 8/10 ore.
Trascorso tale tempo riscaldare il forno a 240 °C e subito prima di infornare abbassare la temperatura a 200° C.
Capovolgere il pane su una pietra refrattaria infarinata e cuocere per circa 45 minuti
.Consigli :
1 ) ricordarsi che le prime lievitazioni devo avvenire in un luogo caldo cioè ad una temperatura di 28 °C, mentre le lievitazioni dei filoni devono avvenire al coperto e ad una temperatura ambientale di 21 °C
2 ) Se si vogliono ottenere le Freselle , prendere la pagnotta prima della lievitazione di 8/10 ore dividerla in pezzi da 150 gr e fare dei filoncini da chiudere a cimabella.
Io ho fatto a filone lungo tutto il pezzo e ho fatto una sola ciambella per le freselle .
Lasciare lievitare per 8/10 ore in ambiente caldo.
Trascorso tale tempo cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 - 12 minuti se si stanno cuocendo le pezzature da 150 gr , invece 20/25 minuti per l'intera ciambella, devono rimanere bianche.
Fate raffreddare completamente e poi tagliatele e mettetele in forno a 170 °/ 180 °C per 30 minuti, abbassare il forno a 140 °C e tostatele per altri 30 minuti.
Le freselle sono delle ciambelle tipiche in Campania e in Puglia si mangiano in questo modo:
si passano sotto l'acqua , dalla parte del taglio, per ammorbidirle si scuotono bene e si sfregano con un pezzetto di aglietto e si condiscono con olio extravergine, pomodoro frescoa pezzetti, sale e pepe.
Io le mangio spesso con tonno sott'olio e pomodoro :P
Scritto da: Estrelia14 alle ore 14:20 | link | commenti (3) | categoria: pane e pani, sorelle simili, magico kenwood 005, ricettario campania
Premessa:
Una telefonata con Mavi mi ha portato un pò di allegria ..... mi ha raccontato la sua esperienza con il Lievito Naturale e sono scoppiata a ridere perchè mi immaginavo 2 kg di lievito che le invadevano la casa :P
Così le ho dato un Consiglio e mi sono ricordata che in panetteria non avevo messo in vetrina i Cracker a lievitazione naturale :)
Ovviamente la ricetta è pubblicata sul libro delle Sorelle Simili:
" Pane e roba dolce" :)
Ingredienti:
300 gr di Lievito Naturale rinfrescato dalla sera precedente (cioè lo scarto del rinfresco giornaliero)
60 gr di burro morbido
30 gr di strutto
250 gr di farina
120 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
50 gr di semi di sesamo
Procedimento:
su un piano da lavoro:
Fare la fontana con la farina, mettere al centro il lievito a pezzetti, il burro lo strutto e il sale.
Aggiungere l'acqua, sciogliere e amalgamare il tutto, lavorando almno 8/10 minuti.
L'impasto non deve essere troppo sodo.
In una planetaria o nella mdp :
Mettere la farina , il lievito , il burro, lo strutto e il sale iniziare ad impastare versando l'acqua a filo.
Impastare il tutto.
Aggiungere i semi di sesamo e continuare ad impastare.
Prendere l'impasto e metterlo a lievitare in una ciotola coperta per 3/4 ore ovvero fino al raddoppio del suo volume.
A questo punto tirare l'impasto con il mattarello , ovviamente io consiglio il SuperMattarello Tupperwere , cercando di ricavarne una sfoglia sottile.
Per informazioni contattateci c/o girafrittatablog@gmail.com
alla cortese attenzione di Birba o Estrelia :)
Tagliare la sfoglia in piccoli quadrati o rettangoli.
Io ho utilizzato un tagliapasta a forma di rombo:
Forare i nostri cracker con i rebbi di una forchetta e disporli in teglie ricoperte di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti.
Consigli:
1) si può utilizzare, per tirare la sfoglia anche la sfogliatrice, da avere così forme regolari per spessore dei nostri cracker;
2) si possono usare anche semi di papavero, o di finocchio o di cumino, tostati ovviamente è facoltativo. Io uso sempre i semi di sesamo tostati. Buoni anche con il rosmarino;
3) ho provato a farli con le olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti, il risultato non è stato deludente ma devo migliorare.
Dedicata a Mavi alias Frugiter:
Mavi è una persona semplice, riservata ma molto inteligente e spiritosa......se la conosci non ne puoi fare a meno perchè la sua fragilità umana ti insegna il ripsetto verso gli altri :)
E' la mia genevose preferita :)
E poi si sa Genova - Napoli si considerano cugine ..per la storia che le ha viste due Repubbliche Marinare e anche le squadre di calcio si tifano le une per le altre......
Tutto torna...in effetti Genova è una città bellissima e come Napoli, vista dal mare è uno spettacolo.....
Una telefonata con Mavi mi ha portato un pò di allegria ..... mi ha raccontato la sua esperienza con il Lievito Naturale e sono scoppiata a ridere perchè mi immaginavo 2 kg di lievito che le invadevano la casa :P
Così le ho dato un Consiglio e mi sono ricordata che in panetteria non avevo messo in vetrina i Cracker a lievitazione naturale :)
Ovviamente la ricetta è pubblicata sul libro delle Sorelle Simili:
" Pane e roba dolce" :)
Ingredienti:
300 gr di Lievito Naturale rinfrescato dalla sera precedente (cioè lo scarto del rinfresco giornaliero)
60 gr di burro morbido
30 gr di strutto
250 gr di farina
120 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
50 gr di semi di sesamo
Procedimento:
su un piano da lavoro:
Fare la fontana con la farina, mettere al centro il lievito a pezzetti, il burro lo strutto e il sale.
Aggiungere l'acqua, sciogliere e amalgamare il tutto, lavorando almno 8/10 minuti.
L'impasto non deve essere troppo sodo.
In una planetaria o nella mdp :
Mettere la farina , il lievito , il burro, lo strutto e il sale iniziare ad impastare versando l'acqua a filo.
Impastare il tutto.
Aggiungere i semi di sesamo e continuare ad impastare.
Prendere l'impasto e metterlo a lievitare in una ciotola coperta per 3/4 ore ovvero fino al raddoppio del suo volume.
A questo punto tirare l'impasto con il mattarello , ovviamente io consiglio il SuperMattarello Tupperwere , cercando di ricavarne una sfoglia sottile.
Per informazioni contattateci c/o girafrittatablog@gmail.com
alla cortese attenzione di Birba o Estrelia :)
Tagliare la sfoglia in piccoli quadrati o rettangoli.
Io ho utilizzato un tagliapasta a forma di rombo:
Forare i nostri cracker con i rebbi di una forchetta e disporli in teglie ricoperte di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti.
Consigli:
1) si può utilizzare, per tirare la sfoglia anche la sfogliatrice, da avere così forme regolari per spessore dei nostri cracker;
2) si possono usare anche semi di papavero, o di finocchio o di cumino, tostati ovviamente è facoltativo. Io uso sempre i semi di sesamo tostati. Buoni anche con il rosmarino;
3) ho provato a farli con le olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti, il risultato non è stato deludente ma devo migliorare.
Dedicata a Mavi alias Frugiter:
Mavi è una persona semplice, riservata ma molto inteligente e spiritosa......se la conosci non ne puoi fare a meno perchè la sua fragilità umana ti insegna il ripsetto verso gli altri :)
E' la mia genevose preferita :)
E poi si sa Genova - Napoli si considerano cugine ..per la storia che le ha viste due Repubbliche Marinare e anche le squadre di calcio si tifano le une per le altre......
Tutto torna...in effetti Genova è una città bellissima e come Napoli, vista dal mare è uno spettacolo.....
Scritto da: Estrelia14 alle ore 23:44 | link | commenti (9) | categoria: amicizia, macchina del pane, lievito naturale, mondo dediche, sorelle simili, sfizi e sfarzi, magico kenwood 005
NAPOLI (14 aprile) - Durante la lite è stato ferito a una gamba con una coltellata e il colpo ha reciso l'arteria femorale. L'emorragia è stata inarrestabile e Giovanni Tagliaferri, 21 anni, è morto poco dopo il ricovero in ospedale. È accaduto la scorsa notte, poco dopo le 24, a Napoli, tra via Cristoforo Colombo e via De Gasperi, nelle vicinanze dal porto.
La morte di Tagliaferri, giovane incensurato che abitava al rione Scampia, è stato il tragico epilogo di un litigio tra due gruppi di giovani scaturito da un motivo futile, molto probabilmente un apprezzamento pesante nei confronti di una ragazza. Secondo la ricostruzione della polizia, Tagliaferri era alla guida di una Ford in compagnia di quattro amici.
Il gruppo è venuto a contatto con una comitiva composta da tre giovani e due ragazze che stavano passeggiando, forse è volata una parola di troppo e la situazione è ben presto degenerata. Tagliaferri è sceso dall'auto ed ha avuto una colluttazione con un ragazzo che ha tirato fuori un coltello e lo ha colpito a una coscia. L'emorragia è stata assai copiosa e quando il giovane è stato soccorso dai medici dell'ospedale Loreto Mare le condizioni sono apparse gravissime.
Tagliaferri è deceduto poco dopo nel reparto di terapia intensiva. Gli investigatori della squadra mobile hanno interrogato gli amici della vittima che hanno fornito una descrizione abbastanza dettagliata dell'aggressore e degli altri ragazzi della comitiva, indicando in particolare la corporatura e l'abbigliamento dell'assassino.
La polizia spera di ricavare elementi utili dalla visione delle immagini riprese dalle telecamere collocate nella zona. Le indagini sono indirizzate anche negli ambienti della microcriminalità: il possesso di un coltello da parte dell'aggressore fa infatti ipotizzare l'appartenenza a gruppi della malavita locale. Sul delitto la Procura della Repubblica ha aperto un fascicolo contro ignoti per le ipotesi di reato di omicidio volontario e detenzione di arma. La magistratura ha anche disposto l'autopsia il cui esito dovrebbe essere noto entro un paio di giorni.
Dai primi esami medici è emerso che il fendente ha provocato la lesione dell'arteria femorale, un tipo di ferita che quasi sempre si rivela fatale a causa della inarrestabile perdita di sangue. (il Mattino)
Addio Vanni .......il Parco perde un altro piccolo figlio :(
Ps. Costituitevi assassini...tanto vi troveremo prima o poi !!!!
Per Anita.....
Scritto da: Estrelia14 alle ore 19:34 | link | commenti (17) | categoria: ricordi, amicizia, mondo reale, stati danimo
Premessa :
Queste focaccine le ho preparate la prima volta quando Rosa è venuta a cena, a casa mia, durante le feste natalizie ...le ho preparate altre volte ma non sono mai riuscita a pubblicare la ricetta :)
Possono accompagnare salumi e formaggi e anche uova strapazzate agli asparagi :)
Ingredienti :
500 gr di Farina
15 gr di Lievito di Birra
5 gr di malto (oppure un cucchiaino di farina maltata)
250 gr di acqua oligominerale
30 gr do olio extra vergine d'oliva
80 gr di Grana Padano
50 gr di pinoli
Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra in un pò di acqua tiepida (22°C)
Impastare in una planetaria, la farina con l'acqua, il lievito sciolto e il malto.
Dopo 15 minuti aggiungere l'olio e il sale.
Continuare ad impastare per altri 15 minuti.
Incorporare infine il Grana Padano grattugiato e i pinoli tritati grossolanamente, continuando a lavorare ancora per qualche minuto.
Lasciare riposare l'impasto coperto da un canovaccio inumidito per 30 minuti circa, ovvero fino al raddoppio del suo volume.
Trascorso tale tempo stendere, su un piano da lavoro, l'impasto in uno spessore di 1,5 cm circa.
E' molto utile il Foglio Pasticceria
della Tupperwere
Sono stampati dei cerchi concentrici che segnalano l'esatto diametro della pasta, ci sono le tavole di conversione di pesi e misure e linee con indicazioni ogni 5 cm.
Molto utile :)
Per informazioni contattateci c/o girafrittatablog@gmail.com
alla cortese attenzione di Birba o Estrelia :)
Ritagliare delle forme rotonde ..io ho utilizzato un tagliapasta a forma di fiore
quello che uso per preparare i canestrelli
Lasciare lievitare le focaccine per altri 30 minuti a una temperatura di 27/28°C.
Bucherellare con uno stuzzicadenti le focaccine e pennellare leggermente con un pò di olio e lasciate lievitare ancora per altri 30 minuti.
Infornare in forno preriscaldato a 220 C, a vapore e cuocere per circa 15 minuti.
Consigli:
1) l'impasto può essere lavorato in macchina del pane con il solo programma impasto;
2) si possono conservare per due giorni in sacchetti di cartone o sacchetti di plastica per alimenti;
3) gustosissime anche per accompagnare aperitivi da buffet per le feste.
4) Per cottura a vapore in forno intendo : inserire una ciotola da forno con acqua oppure 6 cubetti di ghiaccio da mettere sul fondo del forno :)
Queste focaccine le ho preparate la prima volta quando Rosa è venuta a cena, a casa mia, durante le feste natalizie ...le ho preparate altre volte ma non sono mai riuscita a pubblicare la ricetta :)
Possono accompagnare salumi e formaggi e anche uova strapazzate agli asparagi :)
Ingredienti :
500 gr di Farina
15 gr di Lievito di Birra
5 gr di malto (oppure un cucchiaino di farina maltata)
250 gr di acqua oligominerale
30 gr do olio extra vergine d'oliva
80 gr di Grana Padano
50 gr di pinoli
Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra in un pò di acqua tiepida (22°C)
Impastare in una planetaria, la farina con l'acqua, il lievito sciolto e il malto.
Dopo 15 minuti aggiungere l'olio e il sale.
Continuare ad impastare per altri 15 minuti.
Incorporare infine il Grana Padano grattugiato e i pinoli tritati grossolanamente, continuando a lavorare ancora per qualche minuto.
Lasciare riposare l'impasto coperto da un canovaccio inumidito per 30 minuti circa, ovvero fino al raddoppio del suo volume.Trascorso tale tempo stendere, su un piano da lavoro, l'impasto in uno spessore di 1,5 cm circa.E' molto utile il Foglio Pasticceria
della Tupperwere Sono stampati dei cerchi concentrici che segnalano l'esatto diametro della pasta, ci sono le tavole di conversione di pesi e misure e linee con indicazioni ogni 5 cm.
Molto utile :)
Per informazioni contattateci c/o girafrittatablog@gmail.com
alla cortese attenzione di Birba o Estrelia :)
Ritagliare delle forme rotonde ..io ho utilizzato un tagliapasta a forma di fiore
quello che uso per preparare i canestrelli
Lasciare lievitare le focaccine per altri 30 minuti a una temperatura di 27/28°C.
Bucherellare con uno stuzzicadenti le focaccine e pennellare leggermente con un pò di olio e lasciate lievitare ancora per altri 30 minuti.
Infornare in forno preriscaldato a 220 C, a vapore e cuocere per circa 15 minuti.
Consigli:
1) l'impasto può essere lavorato in macchina del pane con il solo programma impasto;
2) si possono conservare per due giorni in sacchetti di cartone o sacchetti di plastica per alimenti;
3) gustosissime anche per accompagnare aperitivi da buffet per le feste.
4) Per cottura a vapore in forno intendo : inserire una ciotola da forno con acqua oppure 6 cubetti di ghiaccio da mettere sul fondo del forno :)
Scritto da: Estrelia14 alle ore 15:05 | link | commenti (16) | categoria: focacce, pane e pani, sfizi e sfarzi, magico kenwood 005, tupperware
Il 14/03/2009..........era il mio compleanno....
mamma era venuta a casa mia , dovevamo organizzarci con i bambini, perchè la sera io dovevo andare a vedere lo spettacolo di
SAL DA VINCI , Canto per Amore.
Mentre preparavo il caffè...noto lei con uno sguardo perso e le dico :
<< mamy che hai? >>
e lei a me : << sono preoccupata , tuo padre secondo me sta cedendo, sta facendo prendere il sopravvento alla depressione >>
Cosi rimurgino un pò sopra, ricevo la telefonata di auguri di Assunta (cugina di papy) e si accende una lampadina.....
<< Mamma vogliamo organizzare oggi di andare al paese di papà, voglio conoscere tutti i cugini che ho incotrato su facebook e voglio regalare a papà un pomeriggio con la sua amata famiglia, ricordarsi del nonno, della bis nonna e di tutti loro >>
Telefonai allo zio di papà, zio Ciruzzo (così lo chiamano) fratello del Nonno paterno e gli dissi che stavo organizzando di andare al paese, lui mi disse:
<<mi raccomando avvisami per confermare l'ora, io rimango a casa, non esco ...>>
Telefonai a Zia Carolina , moglie di un fratello del nonno, zio Fiore....e parlai con Assunta e le dissi che per le 17 eravamo li.....
Così nel giro di 1 ora riuscì ad organizzare tutto ...ovviamente le mie sorelle non mi dicono di no e si aggregano... :)
[ Oriana e i miei nipotini cioè i figli di MariaPatrizia]
[Patty la mia sorellona]
Chiamo papà e gli dico: << Papy mi porti a Sant' Anastasia, oggi voglio festeggiare li il mio compleanno >>
Erano le 16:00 quando mi incontrai con le mie sorelle e partimmo per il paese..... durante il viaggetto, papà mi raccontava di quando era ragazzo, di quando al paese andava nella terra del nonno e di quando si divertiva con Zio Fiore al ristorante e che non lo faceva mai pagare :P
Arrivati a Sant'Anastasia, Papy ci portò da Zia Carolina e li incontrai e abbracciai : Brigida, Assunta, Rita la piccola Simona e la mitica Zia Carolina
Troppo emozionante per me e le mie sorelle e per mio padre.
[A sinix Oriana (mia sorella) a dex Brigida]
[A sinix mio padre (guardate come sorride :P ) al centro Zia Carolina a dex mia madre (anche lei emozionata :P )]
Vedevo mio padre sorridere dinuovo.....
Zia Carolina conosce Vincenzo mio figlio e dice:
<<gioia mia hai un figlio meraviglioso da oggi pregherò anche per tuo figlio.>>
una lacrimuccia mi scese sul volto.... e abbracciai la zia.
Uscì nel patio della casa, per far giocare a pallone i miei nipoti e mio figlio Francesco, e mentre ero li a parlare con Rita, ....da lontano vedo arrivare due pazzarelle ..le mitiche Rossella e Antonella e lui lo zio Ciruzzo...
Lo zio così "spiccicato" (assomiglia molto) a mio nonno ...mi sembrava di essere tornata indietro nel tempo quando si andava al paese a trovare la nonna di Papà : NONNA ASSUNTA che quando mi vedeva diceva sempre:
<< piccirè ramm nu vas'>> (piccola dammi un bacio).
Arriva lo zio, lo abbraccio e io tutta bella in mostra dico:
<< zio sono io Romina,quella che ti ha telefonato stamattina>>
Lui mi guarda e dice : << se aspettavo a te che mi telefonavi ???>>
Che bella figuraccia ho fatto.....ahahahahh:P
Io e Rita incominciammo a ridere e poi io dissi:
<< Scusami zio, ma ero talmente euforica che mi sono dimenticata ..... perdono perdono perdono>>
Lui mi abbraccia e dice : << l'importante e che state qui>>
Poi l'incontro con Papy, l'abbraccio ...meraviglioso....
Ad un tratto mi è sembrato di vedere il nonno quando davi gli schiaffetti dietro la nuca a papà...eh si perchè prima dell'abbraccio lo zio Ciro ha avuto questa reazione.....
che impressione uguale a mio nonno :P
Papy era contento, era sereno...... sorrideva ..ma era anche tanto emozionato:
[ Brigida, Papy e Zio Ciro]
Poi il colmo..... la Figlia di Rita con la febbre alta e Vincy con mal di orecchie...
Alla fine io e Rita ci siamo messe nella camera di Salvatore (che si è fatto attendere tanto..prrrrrrrr) e abbiamo parlato tanto dei nostri figli ..... :)
E ridevamo come le pazze ....dicevamo : e meno male che non abbiamo detto a nessuno che venivamo qua altrimenti sarebbe eruttato il VESUVIO ..... :)
[Io , Vincy all'Impiediiiiiiii :) ... Antonella e Rita con la piccola Simona]
Poi c'era Emanuele...un principe dolcissimo, il principe della sua Meravigliosa mamma Antonella :)
[Emanuele & Brigida]
(mancava Lidia la principessa .... una fotomodella simpaticissima :P )
e c'era zio Alfonso venuto da Milano per trascorrere un week end con i cugini
un simpaticone ..troppo forte sentirlo parlare milanese....
Ho scoperto di avere zii a Busto Arsizio e cugini.... hihihi ora mi spiego quel lato nordico del mio carattere :P
[Alfonso & Assunta]
Poi arrivò lui ..l'insuperabile per altezza e stazza.......hihihihiih :P
Il mitico SALVATORE che tutte le mattine riempie di buongiorno la mia bacheca su facebook...un simpaticone dolcissimo, tenero...tant'è che non riuscì a dire una parola, era commosso , emozionato..... :)
Sasy ti adoroooooooooooooooooo :)
Lo sò cosa ti porti nel cuore ma ricorda in ognuno di noi c'è un pò di tuo padre, nei ricordi della persona meravigliosa che era:)
Ecco i suoi commenti sulla mia bacheca ......Per la serie non finirai mai di stupirmi :)
Salvatore Sodano Mi ha riscaldato più il cuore la gioia di avervi rivisto, che il bel sole che in questi giorni ha scaldato Napoli...
Hai un cuore Grande SASY e questo è l'elemento che ci distingue perchè siamo i SODANO :)
Prima di salutarci e andare via, Brigida mi ha raccontato una storia per me buffa, nel senso che li per li non ci ho creduto poi ho deciso di indagare e di riscoprire le origini ...ho chiesto aiuto ai miei zii e alle persone care ...
Appena ho il quadro completo lo posto perchè merita di essere messo in luce :P
In effetti Brigida mi ha detto che la Nonna ASSUNTA cioè la nonna di mio padre era una Contessa e il padre della bis - nonna era un Marchese ...quindi noi dovremo essere ???? boh
Lei dice contessine..hihihihiih :P
Insomma morale della favola io dovrei avere gocce di sangue blu hiihihhi:P
Se questa storia è vera.... io potrei spiegarmi perchè pur essendo napoletana a volte sono un pò snob .......... soprattuttto con chi non voglio frequentarmi mah...indagherò..... :)
[ Vi presento la mia Bis Nonna... oggi è un angelo ma è rimasta nei cuori di tutti]
Grazie a Tutti per le e mozioni che mi avete regalato nel giorno del mio compleanno...grazie perchè ho ritrovato una parte della famiglia SODANO ..la più bella :)
Grazie per quello che avete fatto per Papy ... il mio papà.....:)
Ora toccca a voi venire a casa dei cugini snob della città...hihihi
(riprendo una battuta di Sasy) ....
Siete MERAVIGLIOSI :)
Vedere mio padre tornare a vivere e a sorridere ....è stato importante per me , il più bel regalo che ho ricevuto quel giorno.
Vi pubblico la foto della Torta che mio marito in vostro onore e perchè mi chiama così ..mi ha regalato Sabato e il momento che avrei voluto condividere con voi .... spegnere le candeline .....
Ma le ho spente con un grande desiderio : Rita per Simona e Vincenzo :)
Auguri Papy per oggi, sei un papà tenerissimo , un pò sgorbutico però sei un uomo che ha sofferto e che ha dato tanto amore :)
I tuoi cugini lo sanno e soprattutto ASSUNTA che vive a Fiuggi... lo dice sempre :)
PS x Mamma : auguri mamy oggi è il tuo onomastico??? comprate le zeppole di SAN GIUSEPPE???? arrivooooooooooooooooooooo :P
PSx Rossella ...ohhhhhhhhhhhh manca una foto tua :P
PS x le mie amiche webbose: va bhè poi siccome Rosa era irragiungibile a telefono (dov'eri??? hihihi :P ) sono riuscita a spegnerle solo con Roberta ma Rosaaaaaaaaaaaaaaaaa ci sei mancata :)
[Io& i Miei Figli mentre Erny & Roberta cantavano Tanti Auguri a me ]
@ Silvia : ovviamente tutto questo è successo dopo la partita della JUVE :P
mamma era venuta a casa mia , dovevamo organizzarci con i bambini, perchè la sera io dovevo andare a vedere lo spettacolo di
SAL DA VINCI , Canto per Amore.
Mentre preparavo il caffè...noto lei con uno sguardo perso e le dico :
<< mamy che hai? >>
e lei a me : << sono preoccupata , tuo padre secondo me sta cedendo, sta facendo prendere il sopravvento alla depressione >>
Cosi rimurgino un pò sopra, ricevo la telefonata di auguri di Assunta (cugina di papy) e si accende una lampadina.....
<< Mamma vogliamo organizzare oggi di andare al paese di papà, voglio conoscere tutti i cugini che ho incotrato su facebook e voglio regalare a papà un pomeriggio con la sua amata famiglia, ricordarsi del nonno, della bis nonna e di tutti loro >>
Telefonai allo zio di papà, zio Ciruzzo (così lo chiamano) fratello del Nonno paterno e gli dissi che stavo organizzando di andare al paese, lui mi disse:
<<mi raccomando avvisami per confermare l'ora, io rimango a casa, non esco ...>>
Telefonai a Zia Carolina , moglie di un fratello del nonno, zio Fiore....e parlai con Assunta e le dissi che per le 17 eravamo li.....
Così nel giro di 1 ora riuscì ad organizzare tutto ...ovviamente le mie sorelle non mi dicono di no e si aggregano... :)
[ Oriana e i miei nipotini cioè i figli di MariaPatrizia][Patty la mia sorellona]Chiamo papà e gli dico: << Papy mi porti a Sant' Anastasia, oggi voglio festeggiare li il mio compleanno >>
Erano le 16:00 quando mi incontrai con le mie sorelle e partimmo per il paese..... durante il viaggetto, papà mi raccontava di quando era ragazzo, di quando al paese andava nella terra del nonno e di quando si divertiva con Zio Fiore al ristorante e che non lo faceva mai pagare :P
Arrivati a Sant'Anastasia, Papy ci portò da Zia Carolina e li incontrai e abbracciai : Brigida, Assunta, Rita la piccola Simona e la mitica Zia Carolina
Troppo emozionante per me e le mie sorelle e per mio padre.
[A sinix Oriana (mia sorella) a dex Brigida][A sinix mio padre (guardate come sorride :P ) al centro Zia Carolina a dex mia madre (anche lei emozionata :P )]Vedevo mio padre sorridere dinuovo.....
Zia Carolina conosce Vincenzo mio figlio e dice:
<<gioia mia hai un figlio meraviglioso da oggi pregherò anche per tuo figlio.>>
una lacrimuccia mi scese sul volto.... e abbracciai la zia.
Uscì nel patio della casa, per far giocare a pallone i miei nipoti e mio figlio Francesco, e mentre ero li a parlare con Rita, ....da lontano vedo arrivare due pazzarelle ..le mitiche Rossella e Antonella e lui lo zio Ciruzzo...
Lo zio così "spiccicato" (assomiglia molto) a mio nonno ...mi sembrava di essere tornata indietro nel tempo quando si andava al paese a trovare la nonna di Papà : NONNA ASSUNTA che quando mi vedeva diceva sempre:
<< piccirè ramm nu vas'>> (piccola dammi un bacio).
Arriva lo zio, lo abbraccio e io tutta bella in mostra dico:
<< zio sono io Romina,quella che ti ha telefonato stamattina>>
Lui mi guarda e dice : << se aspettavo a te che mi telefonavi ???>>
Che bella figuraccia ho fatto.....ahahahahh:P
Io e Rita incominciammo a ridere e poi io dissi:
<< Scusami zio, ma ero talmente euforica che mi sono dimenticata ..... perdono perdono perdono>>
Lui mi abbraccia e dice : << l'importante e che state qui>>
Poi l'incontro con Papy, l'abbraccio ...meraviglioso....
Ad un tratto mi è sembrato di vedere il nonno quando davi gli schiaffetti dietro la nuca a papà...eh si perchè prima dell'abbraccio lo zio Ciro ha avuto questa reazione.....
che impressione uguale a mio nonno :P
Papy era contento, era sereno...... sorrideva ..ma era anche tanto emozionato:
[ Brigida, Papy e Zio Ciro]Poi il colmo..... la Figlia di Rita con la febbre alta e Vincy con mal di orecchie...
Alla fine io e Rita ci siamo messe nella camera di Salvatore (che si è fatto attendere tanto..prrrrrrrr) e abbiamo parlato tanto dei nostri figli ..... :)
E ridevamo come le pazze ....dicevamo : e meno male che non abbiamo detto a nessuno che venivamo qua altrimenti sarebbe eruttato il VESUVIO ..... :)
[Io , Vincy all'Impiediiiiiiii :) ... Antonella e Rita con la piccola Simona]Poi c'era Emanuele...un principe dolcissimo, il principe della sua Meravigliosa mamma Antonella :)
[Emanuele & Brigida](mancava Lidia la principessa .... una fotomodella simpaticissima :P )
e c'era zio Alfonso venuto da Milano per trascorrere un week end con i cugini
un simpaticone ..troppo forte sentirlo parlare milanese....
Ho scoperto di avere zii a Busto Arsizio e cugini.... hihihi ora mi spiego quel lato nordico del mio carattere :P
[Alfonso & Assunta]Poi arrivò lui ..l'insuperabile per altezza e stazza.......hihihihiih :P
Il mitico SALVATORE che tutte le mattine riempie di buongiorno la mia bacheca su facebook...un simpaticone dolcissimo, tenero...tant'è che non riuscì a dire una parola, era commosso , emozionato..... :)
Sasy ti adoroooooooooooooooooo :)
Lo sò cosa ti porti nel cuore ma ricorda in ognuno di noi c'è un pò di tuo padre, nei ricordi della persona meravigliosa che era:)
Ecco i suoi commenti sulla mia bacheca ......Per la serie non finirai mai di stupirmi :)
Salvatore Sodano Mi ha riscaldato più il cuore la gioia di avervi rivisto, che il bel sole che in questi giorni ha scaldato Napoli...
PS: la possima volta...vorrei assaggiare un tuo manicaretto!
Salvatore Sodano Ricordate: l'emozione non ha voce. Grazie!
15 marzo alle ore 4.02 ·
Hai un cuore Grande SASY e questo è l'elemento che ci distingue perchè siamo i SODANO :)
Prima di salutarci e andare via, Brigida mi ha raccontato una storia per me buffa, nel senso che li per li non ci ho creduto poi ho deciso di indagare e di riscoprire le origini ...ho chiesto aiuto ai miei zii e alle persone care ...
Appena ho il quadro completo lo posto perchè merita di essere messo in luce :P
In effetti Brigida mi ha detto che la Nonna ASSUNTA cioè la nonna di mio padre era una Contessa e il padre della bis - nonna era un Marchese ...quindi noi dovremo essere ???? boh
Lei dice contessine..hihihihiih :P
Insomma morale della favola io dovrei avere gocce di sangue blu hiihihhi:P
Se questa storia è vera.... io potrei spiegarmi perchè pur essendo napoletana a volte sono un pò snob .......... soprattuttto con chi non voglio frequentarmi mah...indagherò..... :)
[ Vi presento la mia Bis Nonna... oggi è un angelo ma è rimasta nei cuori di tutti] Grazie a Tutti per le e mozioni che mi avete regalato nel giorno del mio compleanno...grazie perchè ho ritrovato una parte della famiglia SODANO ..la più bella :)
Grazie per quello che avete fatto per Papy ... il mio papà.....:)
Ora toccca a voi venire a casa dei cugini snob della città...hihihi
(riprendo una battuta di Sasy) ....
Siete MERAVIGLIOSI :)
Vedere mio padre tornare a vivere e a sorridere ....è stato importante per me , il più bel regalo che ho ricevuto quel giorno.
Vi pubblico la foto della Torta che mio marito in vostro onore e perchè mi chiama così ..mi ha regalato Sabato e il momento che avrei voluto condividere con voi .... spegnere le candeline .....
Ma le ho spente con un grande desiderio : Rita per Simona e Vincenzo :)
Auguri Papy per oggi, sei un papà tenerissimo , un pò sgorbutico però sei un uomo che ha sofferto e che ha dato tanto amore :)
I tuoi cugini lo sanno e soprattutto ASSUNTA che vive a Fiuggi... lo dice sempre :)
PS x Mamma : auguri mamy oggi è il tuo onomastico??? comprate le zeppole di SAN GIUSEPPE???? arrivooooooooooooooooooooo :P
PSx Rossella ...ohhhhhhhhhhhh manca una foto tua :P
PS x le mie amiche webbose: va bhè poi siccome Rosa era irragiungibile a telefono (dov'eri??? hihihi :P ) sono riuscita a spegnerle solo con Roberta ma Rosaaaaaaaaaaaaaaaaa ci sei mancata :)
[Io& i Miei Figli mentre Erny & Roberta cantavano Tanti Auguri a me ]@ Silvia : ovviamente tutto questo è successo dopo la partita della JUVE :P
Scritto da: Estrelia14 alle ore 15:51 | link | commenti (12) | categoria: ricordi, famiglia, mondo reale, stati danimo, mondo dediche
La mia rabbia nel vedere che Napoli viene trasformata agli occhi del mondo intero in una discarica a cielo aperto dove ognuno può buttare il peggio di sè...mi fa vergognare di essere italiana e non napoletana
Poi me ne approfitto per ringraziare: la mia amica LUCIA DA VINCI
e suo fratello SAL DA VINCI
SAL sta portando onore a Napoli in tutta Italia con i suoi spettacoli teatrali : SCUGNIZZI e CANTO PER AMORE......
Sabato andrò al Teatro Delle Palme per vedere lo spettacolo di SAL .... CANTO PER AMORE e sarò li in prima fila :)
Grazie Lucia .... Grazie Sasy...per questo bellissimo regalo di compleanno :)
Poi me ne approfitto per ringraziare: la mia amica LUCIA DA VINCI
e suo fratello SAL DA VINCI
SAL sta portando onore a Napoli in tutta Italia con i suoi spettacoli teatrali : SCUGNIZZI e CANTO PER AMORE......
Sabato andrò al Teatro Delle Palme per vedere lo spettacolo di SAL .... CANTO PER AMORE e sarò li in prima fila :)
Grazie Lucia .... Grazie Sasy...per questo bellissimo regalo di compleanno :)
Scritto da: Estrelia14 alle ore 11:50 | link | commenti (13) | categoria: ricordi, amicizia, mondo dediche, mondo viaggi
Premessa:
La Pizza di scarola si prepara come da usi e costumi a Napoli per il pranzo della vigilia di Natale.
Il senso è che dovrebbe essere un piatto unico, sbrigativo, a causa dell’impegno che richiede il cenone.
La pizza di scarola è una chiara esemplificazione di come le tradizioni familiari si intreccino con la storia e la cultura culinaria del territorio; nel rispetto della migliore tradizione napoletana, la pasta di farina, acqua e strutto (da tirare sottilissima!) viene riempita con un composto a base di scarola , olive nere di Gaeta, capperi di Pantelleria, uvetta sultanina e pinoli.
Vi propongo qui una nuova versione, un impasto preparato con il poolish.
Igredienti:
Poolish:
100 gr di Farina Manitoba
100gr di Acqua oligominerale
8 gr di Lievito di birra
Impasto Base:
400 gr di Farina Tipo OO
150 gr di Acqua oligominerale
2 Cucchiai Colmi di Strutto
sale q.b.
Ripieno:
1 ,5 kg di Invidia Scarola
60 gr di acciughe sotto sale
100 gr di Olive Nere di Gaeta
1 cucchiaio di Capperi sotto sale
50 gr di Uvetta sultanina
30 gr di Pinoli
3/4 cucchiai di Olio Extra vergine d'oliva
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
2 spicchi di aglio fresco
Sale q.b.
Procedimento:
Preparare il poolish:
sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura 21 °C unire la farina e mescolare bene perchè non si formino i grumi.
Coprire e lasciare lievitare per 1 ora e 1/2, ovvero sino al raddoppio del suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione aggiungere al poolish, la farina setacciata, lo strutto, e un cucchiaino di sale.
Volendo all'impasto si può aggiungere anche 100 gr di scarto da rinfresco di lievito madre.
Impastare.
Se si utilizza una planetaria , impastare fino a che l'impasto non si stacchi dalle pareti della ciotola.
Dividere l'impasto in due parti diseguali, formare due palle e sistemare in due terrine infarinate.
Coprire con un canovaccio umido piegato in quattro e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Nel mentre, lavare l'uvetta e lasciarla ammollare in acqua tiepida.
Mondare la scarola privandola delle foglie esterne e di quelle eventualmente sciupate, lavare più volte e scottarla per pochi minuti in acqua salata in ebollizione.
Volendo si può cuocere la scarola al vapore per 5 minuti.
Io utilizzo la Vaporiera della Tupperware ,
Basta mettere 1/2 bicchiere di acqua nella base, appoggiare la griglia, dipsorre le scarole, coprire con il coperchio e cuocere in microonde per 5 minuti a 750 Watt.
NB: Per informazioni potete scrivere una mail alla cortese attenzione di Birba o Estrelia c/o girafrittatablog@gmail.com
Scolare poi la scarola lessata , lasciare intiepidire.
Sciacquare i capperi per togliere il sale in eccesso.
Lavare e diliscare le acciughe.
Scaldare l'olio in una padella e ,a fuoco moderato, fare imbiondire gli spicchi di aglio a fettine, insieme ad un pezzetto di peperoncino.
Aggiungere le acciughe e con l'aiuto di una forchetta disfarle un pò.
Unire la scarola , i capperi, le olive snocciolate e spezzettate, l'uvetta scolata ed asciugata e i pinoli.
Salare poco ed insaporire la verdura a fuoco vivace per una decina di minuti mescolando spesso.
Ungere di olio una tortiera a pareti basse da 26 cm di diametro.
Stendere con le mani il pezzo di impasto più grande formando un disco di 1 cm scarso di spessore.
Foderare con questo disco la tortiera, versando sopra il composto di verdura distribuendo in maniera uniforme e coprire con l'altro pezzo di impasto spianato.
Pizzicare tutto intorno per sigillare i due pezzi di impasto e pennellare la superfice con un goccio di olio extra vergine.
Bucherellare con uno stuzzicadente la superfice e infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 35/40 minuti.
Servire tiepida o fredda.
PS: Enzooooooooooooooooo ...adesso Rosa non ha scuse...sabato deve imapstarla :P
Ovviamente ...la dedica e per voi :)
La Pizza di scarola si prepara come da usi e costumi a Napoli per il pranzo della vigilia di Natale.
Il senso è che dovrebbe essere un piatto unico, sbrigativo, a causa dell’impegno che richiede il cenone.
La pizza di scarola è una chiara esemplificazione di come le tradizioni familiari si intreccino con la storia e la cultura culinaria del territorio; nel rispetto della migliore tradizione napoletana, la pasta di farina, acqua e strutto (da tirare sottilissima!) viene riempita con un composto a base di scarola , olive nere di Gaeta, capperi di Pantelleria, uvetta sultanina e pinoli.
Vi propongo qui una nuova versione, un impasto preparato con il poolish.
Igredienti:
Poolish:
100 gr di Farina Manitoba
100gr di Acqua oligominerale
8 gr di Lievito di birra
Impasto Base:
400 gr di Farina Tipo OO
150 gr di Acqua oligominerale
2 Cucchiai Colmi di Strutto
sale q.b.
Ripieno:
1 ,5 kg di Invidia Scarola
60 gr di acciughe sotto sale
100 gr di Olive Nere di Gaeta
1 cucchiaio di Capperi sotto sale
50 gr di Uvetta sultanina
30 gr di Pinoli
3/4 cucchiai di Olio Extra vergine d'oliva
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
2 spicchi di aglio fresco
Sale q.b.
Procedimento:
Preparare il poolish:
sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura 21 °C unire la farina e mescolare bene perchè non si formino i grumi.
Coprire e lasciare lievitare per 1 ora e 1/2, ovvero sino al raddoppio del suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione aggiungere al poolish, la farina setacciata, lo strutto, e un cucchiaino di sale.
Volendo all'impasto si può aggiungere anche 100 gr di scarto da rinfresco di lievito madre.
Impastare.
Se si utilizza una planetaria , impastare fino a che l'impasto non si stacchi dalle pareti della ciotola.
Dividere l'impasto in due parti diseguali, formare due palle e sistemare in due terrine infarinate.
Coprire con un canovaccio umido piegato in quattro e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Nel mentre, lavare l'uvetta e lasciarla ammollare in acqua tiepida.
Mondare la scarola privandola delle foglie esterne e di quelle eventualmente sciupate, lavare più volte e scottarla per pochi minuti in acqua salata in ebollizione.
Volendo si può cuocere la scarola al vapore per 5 minuti.
Io utilizzo la Vaporiera della Tupperware ,
Basta mettere 1/2 bicchiere di acqua nella base, appoggiare la griglia, dipsorre le scarole, coprire con il coperchio e cuocere in microonde per 5 minuti a 750 Watt.
NB: Per informazioni potete scrivere una mail alla cortese attenzione di Birba o Estrelia c/o girafrittatablog@gmail.com
Scolare poi la scarola lessata , lasciare intiepidire.
Sciacquare i capperi per togliere il sale in eccesso.
Lavare e diliscare le acciughe.
Scaldare l'olio in una padella e ,a fuoco moderato, fare imbiondire gli spicchi di aglio a fettine, insieme ad un pezzetto di peperoncino.
Aggiungere le acciughe e con l'aiuto di una forchetta disfarle un pò.
Unire la scarola , i capperi, le olive snocciolate e spezzettate, l'uvetta scolata ed asciugata e i pinoli.
Salare poco ed insaporire la verdura a fuoco vivace per una decina di minuti mescolando spesso.
Ungere di olio una tortiera a pareti basse da 26 cm di diametro.
Stendere con le mani il pezzo di impasto più grande formando un disco di 1 cm scarso di spessore.
Foderare con questo disco la tortiera, versando sopra il composto di verdura distribuendo in maniera uniforme e coprire con l'altro pezzo di impasto spianato.
Pizzicare tutto intorno per sigillare i due pezzi di impasto e pennellare la superfice con un goccio di olio extra vergine.
Bucherellare con uno stuzzicadente la superfice e infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 35/40 minuti.
Servire tiepida o fredda.
PS: Enzooooooooooooooooo ...adesso Rosa non ha scuse...sabato deve imapstarla :P
Ovviamente ...la dedica e per voi :)
Scritto da: Estrelia14 alle ore 17:19 | link | commenti (13) | categoria: ricette regionali, torte salate, mondo dediche, pizze e panuozzi, sfizi e sfarzi, magico kenwood 005, ricettario della nonna, tupperware, ricettario campania
Sono trascorsi 15 anni dall'ultima volta che ci siamo viste ... la vita ci aveva separate, siamo state soffocate dalle abitudini quotidiane che vedevano te a Lavoro e me all'Università....
Avevamo ritmi diversi e soprattutto iniziavamo dei percorsi di vita diversi.....ma poi ....il desiderio di riabbracciarci, di stare insieme ancora una volta, ha superato ogni limite: distanza, tempo, vita......
L'emozione che ho provato quando ti ho rivista e ti ho abbracciata così forte a me, è inspiegabile...
non esistono parole per descrivere tutto ciò che ho provato in quell'attimo....
La foto lo descrive ..... forse....un pochino.....
Lo scrissi in un tema di italiano sull'amicizia e te lo ridico ora......
tu sei l'altra parte di me, quella che mi completa ...... :)
Ti è bastato guardarmi negli occhi per capire cosa stavo provando quel giorno, pur non essendo a conoscenza dei fatti.....
Il tempo sembrava essersi fermato a 15 anni fa ......
E' stato bello rivedere la tua famiglia , e rivedere due dei nostri più cari compagni di classe ...
E' stato un pomeriggio fantastico ed è vivo dentro di me ogni giorno....
Mi porto con me i nostri sorrisi, la nostra gioia e le nostre chicchiere mentre aspettavamo quel pazzo di Carmine.....
Mi viene in mente l'episodio della telefonata a "quello della posta" e tu che mi coprivi ahahah :D
Proprio come i vecchi tempi ...io a combinare casini e tu li a proteggermi :)
Ti voglio bene Francy ...
Sei tutta la mia vita ...per davvero.....
Abbiamo vissuto 5 anni meravigliosi giorno e notte , notte e giorno sempre insieme ..... abbiamo condiviso ogni esperienza adolescenziale e ci siamo divertite nonostante i nostri genitori erano lascivi, a farci uscire fuori dalle mura delle nostre rispettive case.... e abbiamo sofferto insieme !!!
Sono passati 15 ANNI , siamo cresciute, siamo diverse ... ma parlare con te è sempre come parlare a me stessa.
Quando ti ascolto riesco a percepire tutto ciò che provi .... e quando mi guardi negli occhi sò che mi stai guardando nel profondo....
Ti voglio un mondo di bene e ora che ti ho ritrovata non volgio perderti più..... :)
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Nome: Romina Sodano
....Non mi accontento di guardare l'orizzonte.......... io vivo per raggiungere l'infinito .... ....
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